Những món ngon không thể phớt lờ ở Singapore
(Sẻ Xanh) - Được coi là thủ
đô ẩm thực của châu Á, ẩm thực Singapore vô cùng phong phú với những món
ăn đầy màu sắc và đậm đà hương vị đến từ các quốc gia như Malaysia, Ấn
Độ và Trung Quốc.
1. Cua sốt cay Chili crab
Là một trong những món ăn “made in Singapore” thực thụ, được một đầu bếp người Sing “phát minh” và phổ biến trong những năm 1950, món cua sốt ớt chính là “quốc túy” của người dân đảo quốc sư tử. Không gì có thể so sánh cảm giác được hít hà và tận hưởng vị ngon ngậy của những chú cua biển quyện với nước cà chua sốt trứng nóng hổi có thêm chút vị cay cay của ớt khi ăn kèm với vài lát bánh nướng. Cua sốt cay chính là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới theo đánh giá của CNN. Hãy thể hiện mình là dân sành ăn uống khi đến đúng “đại bản doanh” của món “quốc túy” này tại Cửa hàng hải sản đường Mattar, hay đường Old Airport ở Singapore.
2. Bánh Kaya nướng
Hãy đến ngay đại lộ Maxwell tại thủ đô Singapore để “thẩm thấu” vị ngon ngọt nhẹ của món bánh được mệnh danh là “Món sáng quốc gia” của người dân quốc gia nhỏ nhất Đông Nam Á này. Nếu từng nếm qua Kaya, ít ai có thể quên hương vị độc đáo của những lát bánh mì thơm phứt, dậy mùi trứng sữa ngầy ngậy, kẹp giữa là dòng nhân sóng sánh có mùi lá dứa thơm thơm. Sẽ là một bữa sáng hoàn hảo nếu bạn nhâm nhi Kaya với một tách cà phê hay một tách trà nóng hổi để chào đón ngày mới của mình.
3. Cơm gà Hải Nam
Một “ứng cử viên” sáng giá góp phần làm nên nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Singapore là món cơm gà Hải Nam có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đĩa cơm thơm dẻo nấu bằng nước gà béo ngậy có thêm vị bổ dưỡng có chút cay cay của những thớ thịt gà chấm tương ớt cùng vị thanh mát của những lát dưa chuột có khả năng kích thích tiêu hóa thực khách “không chê vào đâu được” của món ăn “lai Sing” này.
4. Cá đuối nướng sambal
Đầu bếp Singapore rất giỏi trong việc
biến hóa các món ngon đến từ các nơi khác thuộc châu Á thành những món
đậm chất Sing rất riêng. Và món cá đuối nướng có nguồn gốc từ Malaysia
này được “phù phép” rất điệu nghệ bằng những lát cá đuối tươi ướp nước
sốt sambal làm từ hỗn hợp gồm ớt tươi, tỏi, me, hẹ và belacan (một loại
gia vị cay) cho ngấm rồi cuộn vào lá chuối nướng cho giữ nguyên vị
thơm ngon.
5. Cà ri Laksa
5. Cà ri Laksa
Là món ăn mang tên làng chài ven biển Laksa, cà ri Laksa là sự kết hợp hoàn hảo đến tuyệt vời và rất đậm chất “biển” của những sợi mì dẻo thơm hòa lẫn với chả cá, tôm, sò huyết, giá đỗ được tưới lên bằng loại nước cà ri sốt ngậy vị cốt dừa cay cay.
6. Bánh mì Roti Prata
Hẳn thực khách không còn xa lạ gì với
món bánh crepe có mặt ở khắp các cửa hàng trên toàn thế giới, thế
nhưng, món bánh “dẹt” có nguồn gốc từ miền Nam Ấn Độ này vẫn rất “Sing”
qua bàn tay biến hóa của đầu bếp xứ đảo quốc sư tử. Roti Prata là món
bánh ăn nhẹ làm từ bột mì nướng có vị thơm và ngọt nhẹ, rất thích hợp
cho các bữa điểm tâm hàng ngay.
7. Otah-Otah
Được gọi là Otak - Otak trong tiếng Malaysia, có nghĩa là “trí não”, nhưng Otah đơn giản được làm từ bột cá thu trộn đều với các loại gia vị như ớt, gừng, hẹ tây, nghệ, chanh và nước cốt dừa cho ngấm, sau đó bọc vào lá dừa hoặc lá chuối rồi nướng lên trên than hồng cho đến khi nức mùi thơm đặc trưng rất “ngon lành”.
8. Mì xào Hokkien Mee
Là món ăn có nguồn gốc từ Malaysia, “phiên bản” Hokkien Mee ở Singapore vẫn rất khác qua cách chế biến tài nghệ của các đầu bếp. Khác với món các món ăn trộn cùng nước sốt sambal, Hokkien là món mì xào khô có điểm thêm vài chú tôm thơm ngon, bên cạnh là bát sốt sambal cho thực khách toàn quyền thưởng thức. Mặc dù món ăn này khá nhiều mỡ lợn nhưng đây mới chính là điểm tạo nên sự khác biệt, không lẫn vào đâu được của Singapore.
9. Thịt xiên Satay
Được xem là món ăn “ông tổ” đường phố ở Singapore, món thịt xiên nướng Satay mà được xuýt xoa thưởng thức trên các đường phố Sing về đêm thì không còn gì tuyệt vời hơn thế. Được làm từ thịt gà hay thịt lợn, thịt bò sau quá trình ướp gia vị đặc trưng, từng xiên thịt đỏ tươi sẽ được nướng chín trên than hồng cho dậy mùi quyến rũ. Thực khách sẽ không thể nào quên món ăn tuyệt hảo này nếu ăn kèm với nước sốt đậu phộng và một chút tương ớt cay cay cùng vài lát bánh mì hay dưa chuột thái miếng.
10. Chai Tao Kway
Chai Tao Kway được gọi là bánh cà rốt chiên, nhưng nó lại không hề có chút cà rốt nào đâu teen ạ. Món ăn là sự “giao thoa” hoàn hảo giữa những miếng bột gạo và củ cải trắng xắt nhỏ đem hấp lên rồi chiên trên chảo nóng cùng với với hành tây, trứng ốp la, tỏi, sau cùng là tô điểm vài nhánh hành lá hoặc rau mùi cho đẹp mắt. Chai Tao Kway được chế biến cực kỳ công phu và thực khách phải cực kỳ tinh tế mới cảm nhận hết vị ngon món ăn “top-ten” của đảo quốc này.
Xem tiếp
Mê mệt với món ngon đất Thái
(Sẻ Xanh) - Nổi tiếng bởi sự
kết hợp hài hòa hương vị Đông phương và Tây phương, ẩm thực Thái Lan từ
lâu đã trở thành một nét văn hóa đẹp đặc trưng của “Đất nước chùa
vàng”, trong đó thủ đô Bangkok được mệnh danh là “thiên đường ăn uống”
trên hè phố !
1. Gỏi Som Tam
Không ngoa khi nói món ăn đặc biệt này khéo “chiều lòng” và níu chân du khách quốc tế một cách đầy ma lực đến thế. Quê nhà của Som Tam là vùng Isaan, đông bắc Thái Lan. Món gỏi đu đủ xanh bào sợi này được trộn với đậu phụng, tôm khô, cà chua nêm chút cua mang đến cho thực khách vị chua, cay, mặn, ngọt rất dễ chịu. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quầy bán món ăn này trên phố Bangkok và đường Sukhumvit.
2. Hủ tiếu xào Thái Lan
Hủ tiếu xào là món ăn đặc trưng đậm chất đường phố Thái Lan. Được người dân bản địa và khách “bụi” ưa chuộng bởi sự kết hợp đơn giản mà vô cùng tinh tế của những sợi hủ tiếu từ Trung Quốc với tôm, đậu phụ, trứng, giá, hành cùng các loại gia vị ngon tuyệt hảo, rất đậm chất “Thái”.
“Trăm nghe không bằng một thử”. Xách balo lên vai và lang thang trên các con phố Ran Guay Jab Jaedang, Ratchawithi, Bangkok, bạn mới hiểu thế nào là “đẳng cấp”.
3. Thịt nướng Moo Ping
Moo Ping là món thịt xiên nướng rất nổi tiếng ở xứ Chùa vàng. Thịt lợn sau khi được ướp cùng mắm, rau mùi và nước cốt dừa cho ngấm gia vị sẽ được quay trên bếp than hồng cho dậy mùi thơm phức. Còn gì tuyệt hơn khi xuýt xoa thưởng thức Moo Ping với xôi và tương ớt trên phố Bangkok và Sukhumvit về đêm.
4. Mì Boat Noodles
Nổi tiếng là món ăn “độc quyền” ở các khu chợ nổi dọc các con sông Thái Lan, món canh mì là sự kết hợp hoàn hảo giữa tiết canh, giá đỗ, thịt lợn hoặc thịt bò, rau muống nêm chút vị chua chua của chanh cùng vị cay cay của ớt. Bất kể là mùa lạnh hay mùa nóng, nâng bát canh mì tuyệt hảo này lên mà “thơm ngon đến giọt cuối cùng” thì không còn gì sánh bằng.
5. Cơm cua chiên Khao Pad Poo
Được trực tiếp tận hưởng món cơm cua chiên tinh tế này, thực khách chắc hẳn sẽ chẳng còn nhớ gì đến các món cơm chiên khác bởi hương vị đậm đà khó phai có “1-0-2” này. Khao Pad Poo được làm bằng loại gạo thơm Jasmine đặc sản, chiên vàng trên chảo nóng rắc đều với thịt cua, trứng bác, nước mắm, rau mùi cùng vị chua thanh thanh của chanh. Quả là hạnh phúc khi được thưởng thức các món ăn ngon.
6. Thịt lợn khô Moo Dad Diew
Mới nhìn vào món này, không ít thực khách thấy “ghê ghê” vì những tưởng thớ thịt đo đỏ kia còn sống. Đừng vội vàng, vì chỉ cần một đĩa thịt lợn phơi khô rán vàng qua sau khi được ướp với xì dầu, rau mùi và chút nước mắm này mà nhấm nháp với vài chai bia ướp lạnh thôi thì đảm bảo bạn chỉ muốn “mọc rễ” ngay tại bàn ăn của mình. Đến thủ đô Bangkok mà chưa thưởng thức món này, coi như bạn đã bỏ lỡ cơ hội “ngàn năm có một” này.
7. Mì lên men Kanom Jeen
Đây là thức ăn tuyệt vời dành cho bữa ăn nhẹ vào buổi sáng hay đầu chiều hoàn hảo của bạn. Thực chất, thành phần chính của món ăn này là bún trộn với canh cà ri thịt gà hay cá, sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với chút rau sống, dưa chuột và các loại rau nhúng lẩu. Quán Ko Lun, Thanon Mahanop là lựa chọn hàng đầu để thưởng thức món này khi bạn tới Bangkok.
8. Trà đá Cha Yen
Đây là thức uống vô cùng phổ biến và được yêu chuộng rất nhiều ở Thái Lan. Người dân Việt Nam cũng rất “kết” mòn uống trà đá thơm-ngon-bổ-rẻ, tuy nhiên, không đâu bằng trà đá Thái. Một cốc Cha Yen có hương thơm của quả hồi, chua chua của hạt me thêm chút sữa đặc và đá bào thì không bút nào tả hết hương vị tê tê mát lạnh nơi đầu lưỡi của nó.
9. Xôi xoài Khao Niew Ma Muang
Khao Niew Ma Muang là một trong những món ăn hoàn hảo nhất thế giới. Không ai có thể ngờ nắm xôi nếp dẻo ngậy kia lại có thể kết hợp một cách ăn ý với từng lát xoài chín vị chua thanh ngọt, lại còn tưới lên một lớp nước cốt dừa sóng sánh, rắc thêm chút đậu phộng hay vừng rang thơm lừng mà có khả năng “chinh phục” bất cứ thực khách khó tính nào trên thế giới. Không tin ư?
10. Bánh dừa Khanom Krok
Đây là món bánh tráng miệng tuyệt hảo theo kiểu “cây nhà lá vườn” của người dân đất nước vùng Đông Nam Á. Đầu bếp trộn hỗn hợp gồm bột mì, sữa dừa cho thật sánh quyện rồi nặn tròn dẹp có rắc thêm chút hẹ tây đã chiên giòn và nướng trên bếp than hồng. Nghe thì có vẻ đơn giản và bình dân, nhưng cứ thử đi, bạn sẽ hiểu tại sao các con địa điểm bán món ăn này ở Bangkok lại đông nghịt người thưởng thức chúng một cách ngon lành.
Xem tiếp
Sung muối chua chua cho bữa cơm ngon hơn
(Sẻ Xanh) - Trời se se lạnh, sẽ chẳng có gì đầm ấm hơn cả gia đình quây quần
bên mâm cơm có bàn tay mẹ chuẩn bị. Những món ăn mẹ làm mang cả sự yêu
thương cho mỗi thành viên trong gia đình.
Thật thú vị khi ăn món luộc với sung muối chua có lẫn vị chát hay nem tai, ốc luộc không thể thiếu món sung muối giản dị này.
Nguyên liệu:
 |
Sung nếp hoặc sung tẻ (sung nếp sẽ ngon hơn).
Riềng củ, tỏi, ớt.
Đường, muối.
Chanh, giấm (nếu có).
|
 |
Bước 1:
Pha nước và muối, có thể vắt thêm chanh hoặc cho giấm để sung không bị thâm.
Cắt rời từng quả sung vào chậu nước muối, ngâm khoảng 30 phút.
Có thể bổ đôi quả sung để nhanh được ăn hơn nhưng sẽ không để lâu được như cả quả. Vớt sung ra rổ để ráo nước.
|
 |
Bước 2:
Thái riềng, tỏi, ớt.
Có thể giã nhỏ gia vị cho thơm hơn.
|
 |
Bước 3:
Sung đã ráo nước trộn đều với 3 loại gia vị trên cho vào vại hoặc hũ để muối.
|
 |
Bước 4: Pha đường, muối, nước cho vừa miệng. |
 |
Bước 5:
Đổ hỗn hợp nước đường muối vừa pha ngập sung.
|
 |
Thật thú vị khi ăn món luộc
với sung muối chua có lẫn vị chát hay nem tai, ốc luộc không thể thiếu
món sung muối giản dị này. Nếu mẹ muối quá nhiều, sung kho với cá đồng
cũng đưa cơm không kém! Bật mí một điều là sung rất tốt cho tiêu hóa,
nhất là các bà bầu. Sung luộc gọi sữa về rất tốt cho các mẹ mới sinh
đấy!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo Afamily
Xem tiếp
Đậm đà canh mít nấu tôm
(Sẻ Xanh) - Mấy ngày nay trời trở lạnh, tự nhiên lại thấy thèm ăn một bát canh mít nấu tôm. Vị cay cay, ngọt ngọt sẽ làm ấm người lên…
Món canh mít nấu tôm dễ làm, không cầu kỳ được chế từ những nguyên liệu có sẵn.
Mít non mua ở chợ về, hay những gia đình nông thôn thì có sẵn. Mít đem gọt vỏ, bỏ cùi, lấy phần thịt bên trong, ngâm nước muối cho sạch , rồi đem xắt lát mỏng. Tôm bỏ đầu, bỏ đuôi, lột vỏ, rút chỉ đen và rửa sạch. Sau đó đem ướp đầy đủ gia vị, cho thịt tôm được thấm hơn.
Khi nấu, đầu tiên cho hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm, vàng. Sau đó cho tôm vào xào săn. Tiếp đến cho mít vào xào cho ngấm dầu và gia vị sau đó cho nước vào đun sôi.
Khi nước sôi cho ruốc vào cho món canh thêm đậm đà, sau đó nêm các loại gia vị khác như mì chính, tiêu, bột ớt (nếu bạn thích ăn cay) và thêm ít nước mắm. Khi thấy mít đã đủ độ chín, cho lá lốt vào quậy nhẹ, rồi tắt bếp. Như vậy là đã được nồi canh mít nấu tôm ngon tuyệt.
Tuy nhiên để nồi canh ngon và hấp dẫn hơn, bạn nên cho thêm hành lá và ngò đã xắt nhỏ vào. Bên cạnh đó cũng có thể có thêm chén nước mắm có ớt xắt nếu bạn cần nêm thêm cho hợp khẩu vị của mình.
Món canh mít là một món ăn dân dã, vừa ngon mà lạ miệng. Món này ngon nhất là ăn khi còn nóng. Nó ngon ở vị ngọt của tôm tươi, vị mát của mít non, vị đậm đà của ruốc và mùi thơm của lá lốt và hành phi. Dù nó không cầu kỳ, không phải là món hiếm có nhưng hễ ai đã ăn một lần thì rất khó quên.
Xem tiếp
"Nóng" mùa đông với lẩu ếch Tây Hồ
(Sẻ Xanh) - Với cách chế
biến các món ăn riêng biệt, lẩu ếch Tây Hồ mang đến hương vị và màu sắc
rất đặc trưng mà thực khách khó tìm thấy ở một nơi nào khác.
Ở nơi này, món lẩu ếch được chuẩn bị công phu nhất. Ếch được tẩm ướp chế biến khéo léo, cẩn thận cùng với măng rồi sau đó mới cho vào nồi lẩu. Vì thế khi ăn, người ta sẽ cảm thấy thịt ếch đậm đà, thơm, có chỗ đun lâu rồi mà vẫn giòn tan, ăn chung với măng cay cay cùng rau muống nữa thì lại càng tuyệt vời. Trong tiết trời lạnh thế này, vừa xuýt xoa vừa ăn lẩu ếch quả là ý tưởng không tồi.
Chỉ mới nhìn những nguyên liệu chủ hàng đem ra đã thấy sự kỳ công của chủ hàng. Những chiếc đùi ếch được tẩm ướp cả tiếng trước khi chiên có màu vàng rượm xếp khéo léo với những miếng măng rừng trên đĩa. Trong lúc ngồi đợi nồi nước lẩu sôi, nhởn nha thưởng thức đùi ếch với măng giòn giòn cay cay cũng thật là thú vị.
Tới khi nồi nước lẩu được bê ra, cảm giác thích thú tăng hơn nhiều với kết hợp màu sắc khéo léo, sắc xanh của các loại rau, sắc măng vàng, màu vàng rượm hơi sang đỏ của ếch...
Một điều thích hợp nữa của món lẩu này cho những thu mát mẻ hay đông lạnh giá chính là độ cay của nước. Vị cay cũng vừa phải, chẳng quá gắt nên ai sợ cay cũng chẳng nên quá e ngại. Bởi món này mà bỏ cay thì quả là phí.
Xem tiếp
Những món lai rai cho chiều thu se lạnh
(Sẻ Xanh) - Khi tiết trời se lạnh, ốc, nem lụi, bánh xèo... chắc chắn sẽ khiến nhiều người phải thèm thuồng, nhung nhớ.
1. Ốc luộc
Thời tiết này, chỉ cần nghĩ tới làn khói bốc nghi ngút từ bát ốc luộc, nhớ đến cái vị nước mắm cay ngọt thơm mùi gừng, sả, lá chanh là những cô nàng mê quà vặt đã muốn xuýt xoa.
Được coi là món “tanh” thơm, ngon, bổ, rẻ nhất nên ốc
luộc ở Hà Nội rất nhiều, phố nào cũng có, chợ nào cũng bán. Chiều tối
là “giờ hoàng đạo” của các tiệm ốc. Ăn ốc luộc trong nhà hàng không bao
giờ “đã” bằng ngồi ngoài vỉa hè thênh thang. Cảm giác vừa chấm mút vừa
xuýt xoa vì con ốc nóng, tận hưởng như cơn gió mát lạnh quả thật tuyệt
vời.
Các địa chỉ cho món ốc luộc: số 1 Đinh Liệt, dốc Hàng Than, phố Lương Định Của, số 4 Thụy Khuê.
2. Chân gà nướng
Bất chấp các phóng sự về “chân gà Trung Quốc” thì chân gà nướng vẫn
là một trong những món khoái khẩu nhất của người Hà Nội. Cũng chẳng có
gì làm lạ, không chỉ lôi cuốn các chị em bởi làn khói thơm lừng, hấp dẫn
cùng vị ngọt ngào từ mật ong tẩm ướp, món chân gà nướng còn quyến rũ
được cả các đấng mày râu – những người thích lai rai, nhắm rượu.
Thế nên dù mùa đông hay mùa hè, cứ tối đến các tụ điểm chân gà
nướng đều rất nhộn nhịp. Và đặc biệt những ngày trời trở gió như thế
này, các nam thanh nữ tú lại càng có hứng thú muốn được “offline” để
cùng nhau thưởng những chiếc chân gà giòn, dai, ngọt, béo.
Các địa chỉ cho món chân gà nướng: Phố Lý Văn Phúc (đông nhất là
tiệm cuối phố), chân gà nướng Mỹ Miều phố Phạm Ngọc Thạch, tiệm chân gà ở
ngã 3 chợ Đuổi và Lê Đại Hành.
Đây là một món ăn của Huế được du nhập vào Hà Nội và đã làm nức lòng các thực khách mê món cuốn, chấm.
Có người bảo nem lụi giống như món giò của người Hà Nội, chỉ khác
là nóng hơn và được cuốn chung cùng rau sống, bánh đa nem. Nhưng so sánh
như thế thật khập khiễng. Nếu làm chuẩn, nem lụi không chỉ mềm ngọt như
giò, món ăn còn thơm phức nhờ được lụi vào que xả rồi được nướng trên
than hoa. Đó là còn chưa kể tới thứ nước lèo đậm đà, đặc biệt là bí
quyết để tạo nên độ hấp dẫn cho món ăn. Tóm lại, nem lụi chắc chắn phải
xếp vào đẳng cấp khác. Chả thế mà nó nổi tiếng khắp 3 miền và ở đâu cũng
được thực khách ủng hộ nhiệt tình.
Tại Hà Nội, những quán bán nem lụi không nhiều, thơm ngon và nóng
phỏng tay thì càng hiếm. Có lẽ chỉ một số nơi đạt khoảng 90% tiêu chuẩn
trên, có thể kể dến như: quán Nem lụi Huế ở B18 Lương Định Của, Nét Huế (204b Hàng Bông), nhà hàng Diên Tường (102 H2 Thành Công).
4. Bánh xèo
Bánh xèo là món có nguồn gốc Nam Bộ, ra đến miền Bắc, nó cũng được
cải biên một chút để hợp với khẩu vị của người Hà Thành. Bánh xèo ở Hà
Nội thường có nhân là giá đỗ, thịt bò, tôm. Ở đâu làm bánh xèo chuẩn thì vỏ phải mỏng, giòn tan mà không ngấm dầu mỡ, đồng thời nước chấm phải ngon.
Bánh xèo cũng thuộc họ nhà “cuốn chấm”, ăn rất vui tay, vui miệng. Mùa hè bánh xèo
có thể làm người ta có cảm giác hơi ớn ngấy nhưng cứ trời trở gió thế
này, món ăn lại là lựa chọn số một để các bạn cùng nhau vừa nhâm nhi vừa
chém gió rôm rả.
Những địa chỉ bánh xèo ngon: 22 Hàng Bồ, 29 Tôn Đức Thắng, quán bánh xèo cạnh hàng ô mai Hồng Lam trên phố Đội Cấn…
Xem tiếp
Gỏi các chích, món ngon khó quên khi đến Phú Quốc
(SeXanh)
– Phú Quốc hấp dẫn vì nét hoang sơ, mộc mạc của huyện đảo mới làm du
lịch. Điều đó cho phép du khách được tự do lang thang tận hưởng thiên
nhiên trong lành ở những khu rừng nguyên sinh, tha hồ vẫy vùng ở những
bãi biển dài thưa vắng, có cát trắng mịn, nước biển trong xanh như mắt
mèo.
Gỏi cá trích là món ăn mà bạn khó có thể thưởng thức ở nơi nào khác ngoài huyện đảo xinh đẹp này.
Trong sự phong phú về nguồn thực phẩm của biển và sự độc đáo của cách chế biến, từ lâu, gỏi cá trích đã trở thành là món ăn mang đậm hương vị của vùng biển đảo Phú Quốc được nhiều người ưa thích, bởi nó cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của con người. Món ăn dân dã này còn được xem là món ăn đặc sản của Phú Quốc, được nhiều thực khách biết đến. Điều này đã góp phần làm phong phú nét đẹp văn hóa ẩm thực biển đảo Phú Quốc.
Cá trích ở Phú Quốc
Chế biến gỏi cá trích
Cá trích có rất nhiều ở vùng biển Phú Quốc và ngư dân có thể khai thác quanh năm. Vì thế, việc lựa chọn những con cá mới đánh bắt được còn tươi để làm gỏi là không mấy khó khăn. Đây cũng là lợi thế của biển đảo Phú Quốc và cũng là điều kiện thuận lợi để cho cư dân ở đây nghĩ ra cách chế biến gỏi cá trích.
Cá trích mang về cạo
sạch vảy rồi rửa thật sạch, sau đó thái mỏng ra từng miếng một. Kế đến
vắt lấy nước cốt chanh, ớt thái mỏng thành sợi, củ hành tây thái nhỏ rồi
trộn đều lên cá trích đã thái sẵn. Bánh tráng, rau sống, dừa khô là
những thứ không thể thiếu trong món ăn dân dã này. Rau thì luôn có trong
các cánh rừng nguyên sinh của đảo, dừa thì được cư dân trồng rất nhiều,
còn bánh tráng thì phải là bánh tráng do chính người dân Phú Quốc tự
làm lấy vì bánh tráng ở đây có hương vị riêng biệt so với những nơi
khác, vừa dày vừa dẻo lại vừa to. Do vậy, khi cuốn với gỏi cá trích,
bánh tráng không bị bể và ăn rất ngon miệng. Đây cũng là nét đặc trưng
của nghề làm bánh tráng ở Phú Quốc.
Nước chấm gỏi cá
trích cũng rất đặc biệt, nó được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang. Tất
cả những thứ này được đâm nhuyễn rồi trộn lại với nhau , pha thêm nước
mắm chính hiệu Phú Quốc sẽ tạo ra một hương vị vừa cay nồng, thơm lừng
và khó quên khi chấm với gỏi cá trích. Do vậy, dân gian có câu:
“Nước mắm ngon đem dầm con cá trích
Anh có vợ rồi đứng xích cho xa”
Anh có vợ rồi đứng xích cho xa”
Nét đặc biệt của cư
dân Phú Quốc là khi ăn gỏi cá trích phải uống chút rượu sim, bởi cá
trích có rất nhiều đạm và còn tươi sống, khi ăn gỏi cá dùng chút ít chất
men để tốt cho tiêu hóa, đồng thời tạo nên sự hưng phấn, êm ấm bên gia
đình sau những ngày ra khơi. Quây quần bên mâm bàn còn là dịp để cho các
ngư dân hàn huyên tâm sự, trao đổi kinh nghiệm với nhau về việc đánh
bắt hải sản và bàn tính chuyện ra khơi sắp tới.
Sim chín được dùng chế biến rượu
Có thể nói, gỏi cá trích và rượu sim đã quyện
chặt với nhau trong các bữa ăn gia đình trên đảo Phú Quốc mà khó có món
ăn nào sánh được. Hơn nữa, sim thì có rất nhiều trong các cánh rừng của
đảo Phú Quốc và cư dân ở đây cũng tự biết cách chế biến những quả sim
chín này thành một thứ nước uống có hương vị rất đặc trưng, gần giống
với rượu nho.
Con cá trích lớn hơn cá lòng tong một tý, vừa được
ngư dân đem lên từ biển, còn tươi rói với vảy mịn trắng bóng. Rau rừng
gồm những loại chưa từng nghe tên: Đọt bứa, rau cóc, trâm sắn, bằng
lăng, kim cang, trâm kiềng kiềng trâm ba vỏ, trâm dòi… mang đủ vị chua,
chát, ngọt, bùi. Nước chấm chua ngọt pha từ mắm Phú Quốc hảo hạng. Tất
cả hòa trộn làm nên món “Gỏi cá trích” chỉ có ở Phú Quốc.
Khi mới dọn lên, món gỏi cá trích khiến không ít
người ngại đụng đũa. Một dĩa gồm những miếng thịt nạc dọc sương sống của
cá trích trộn với nước dấm có nêm muối, đường, hành phi… Một dĩa rau
rừng toàn những loại chưa từng nếm qua. Một chén dừa nạo. Một chén nước
chấm và một dĩa bánh tráng được nhúng bằng nước cốt dừa, vừa dai, vừa
không dính. Nhưng cứ trải bánh tráng ra dĩa, sắp lên đủ loại rau, ít dừa
nạo và cuối cùng là miếng cá trích, cuốn lại, chấm nước mắm. Khi nhai,
bạn sẽ thực sự ngạc nhiên vì hoàn toàn không thấy mùi tanh mà chỉ thấy
mùi thơm của rau rừng, vị béo của dừa và miếng cá thật dòn ngọt. Ăn mãi
không no và cũng không thấy chán.
Từ món ăn dân dã của các ngư dân làng chài Phú
Quốc, gỏi cá trích đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách.
Không những thế, gỏi cá trích hiện đang chiếm lĩnh trong thực đơn của
các quán ăn, nhà hàng sang trọng ở Phú Quốc. Sự lên ngôi của gỏi cá
trích đã góp phần nâng cao nét đẹp vốn có của Phú Quốc trong cái nhìn
của du khách. Điều này giúp cho Phú Quốc mở rộng vòng tay đón chào thực
khách, bởi gỏi cá trích và rượu sim đi cùng với nước mắm danh tiếng của
Phú Quốc sẽ tạo nên một thương hiệu khó quên mỗi khi đến thăm Phú Quốc –
một hòn đảo ngọc của đất nước Việt Nam.
Xem tiếp
10 món ăn Việt Nam theo bộ tiêu chí xác lập “Giá trị ẩm thực châu Á”
(SeXanh)
– Chiều 1/8 tại Faridabad (Ấn Độ), Tổ chức Kỷ lục châu Á đã chính thức
công nhận và xác lập 10 món ăn Việt Nam theo bộ tiêu chí xác lập “Giá
trị ẩm thực châu Á”.
Lần đầu tiên, Tổ chức Kỷ lục châu Á công bố bộ Tiêu chí Giá trị ẩm
thực châu Á và Việt Nam được xác lập 10 món ăn theo tiêu chí này.Dự kiến, họ sẽ qua Việt Nam và trao trực tiếp 10 bộ xác lập món ăn Việt Nam cho lãnh đạo 10 địa phương đang sở hữu các món ăn này vào dịp hội ngộ Kỷ lục Việt Nam khoảng tháng 9 tại TP.HCM.
Dưới đây là danh sách 10 món ăn Việt được xác lập Giá trị ẩm thực châu Á:
1. Phở Hà Nội. Đơn vị sở hữu: TP Hà Nội.
2. Bún chả Hà Nội. Đơn vị sở hữu: TP Hà Nội.
3. Bún Thang Hà Nội – Đơn vị sở hữu: TP Hà Nội.
4. Bánh đa cua Hải Phòng. Đơn vị sở hữu: TP Hải Phòng.
5. Cơm cháy Ninh Bình. Đơn vị sở hữu: tỉnh Ninh Bình.
6. Miến lươn Nghệ An. Đơn vị sở hữu: tỉnh Nghệ An.
7. Phở khô Gia Lai. Đơn vị sở hữu: tỉnh Gia Lai.
8. Bánh khọt Vũng Tàu. Đơn vị sở hữu: tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu.
9. Gỏi cuốn Sài Gòn. Đơn vị sở hữu: TP.HCM.
10. Cơm tấm Sài Gòn. Đơn vị sở hữu: TPHCM.
Xem tiếp
Chọn thịt bò tươi ngon
(Sẻ Xanh) – Thịt bò khá đắt so với các loại thịt khác, vì thế, không cớ gì mà bạn lại không chọn lựa thật kỹ để tránh mua phải thịt dở.
Thịt bò ngonThịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tuyệt vì thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn. Để mua được thịt bò ngon, bạn phải xem loại thịt có màu đó tươi, thớ thịt không mịn (trừ khi là thịt bò tơ), gân trắng nhỏ và mỡ có màu vàng tươi.
Thịt bò dở
Thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bò bị sên, bị sán hay bị gạo. Các loại thịt mà có mùi hôi, bạn cũng không nên mua về.
Ngoài ra thịt bò dở còn có các dấu hiệu: màu sậm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng. Độ đàn hồi của thịt kém, thịt nhão, bề mặt của thịt nhớt nhớt.
Phân biệt thịt trâu, thịt bò
Bạn có thể nhìn thật kỹ, thịt có màu hồng tái, thớ thịt to và mỡ màu trắng là thịt trâu chứ không phải là thịt bò. Thịt bò có mỡ màu vàng.
Xem tiếp
