Đối với nhiều người, việc được đi tới những chứng tích của các nền văn minh cổ đại, những thành phố hiện đại choáng ngợp hoặc các bảo tàng lớn trên thế giới là một điều tuyệt vời. Và chị Sarah Damsky, 30 tuổi, người làm về công tác xã hội, hiện đang sống ở London cũng không nằm ngoài số đó.

Nhưng sau khi trở về từ những chuyến đi như thế, chị đều cảm thấy kiệt sức. Vì vậy, sau khi tham gia một lớp học yoga trong kỳ nghỉ tại Vieques, Puerto Rico, chị đã cảm thấy được tiếp thêm năng lượng và đủ sức để trở lại với cuộc sống bộn bề công việc và áp lực. Damsky thuộc nhóm những người đi du lịch không muốn kỳ nghỉ chỉ bó gọn trong những giờ nằm dài trên bãi biển, nhấm nháp những ly cocktail mà phải khiến cho họ được hoạt động, giúp ích cho sức khỏe và giúp họ học hỏi được điều gì đó mới mẻ. Damsky và một số phụ nữ cùng chuyến đi với chị đã chuyển sang ăn chay sau một tuần được thưởng thức những món ăn ngon miệng không làm từ thịt. Chị cũng đã biết được lợi ích của việc dành ra 15 phút để thiền vào mỗi buổi sáng.

Những nhà tổ chức các tour du lịch cho biết ngày nay, người ta trông đợi nhiều hơn từ các kỳ nghỉ. Họ không chỉ tìm kiếm những bức ảnh đẹp như trong bưu thiếp, mà là một trải nghiệm có thể làm thay đổi cuộc sống của họ, một thứ gì đó giúp họ trở nên hoàn thiện hơn khi họ trở về nhà hoặc văn phòng làm việc. Có rất nhiều những nơi nghỉ mát có dạy các lớp yoga cho khách du lịch ở Mỹ, nhưng Sidney Pinkerton, Giám đốc của 7 Trung tâm Yoga nghệ thuật ở Sedona, bang Arizona cho biết chẳng có trải nghiệm ở đâu giống với nơi đây. Bởi thành phố Sedona thuộc vùng sa mạc thượng Senora nên được thừa hưởng sự yên tĩnh, phóng khoáng và huyền bí của vùng sa mạc này. Chị Sidney gọi Sedona là một “điểm đến vô cùng kỳ diệu” và ngày càng có nhiều người tìm đến đây. Các khóa học yoga do Sidney tổ chức kéo dài từ 1 tháng trở lên chủ yếu dành cho những người muốn có chứng chỉ về yoga. Còn những người chỉ muốn biết được cảm giác tập yoga là như thế nào hoặc chỉ muốn học nhập môn có thể tham gia các lớp học với thời gian ngắn hơn.

Khu nghỉ dưỡng có kèm các lớp dạy yoga Sewall House ở bang Maine do chị Donna Sewall Davidge cùng chồng, anh Kent Bonham sở hữu cũng là một nơi rất đặc biệt. Họ đã mở điểm du lịch này được 13 năm nay và thu hút khách du lịch từ việc phối hợp các bài học yoga cùng với các hoạt động ngoài trời như đi bộ đường dài, đi xe đạp và đi thuyền kayak. Không chỉ có vậy, bản thân anh Kent là một đầu bếp lành nghề nên mỗi ngày, họ còn đảm nhiệm việc cung cấp cho các vị khách du lịch 3 bữa ăn chay rất tốt cho sức khỏe.

Chi phí cho một kỳ nghỉ ở đây dao động trong khoảng từ 135 tới 210 đô la 1 đêm, tùy theo thời gian ở và số người trong 1 phòng. Chị Donna cho biết họ đã rất thành công với loại hình du lịch này. Bởi không chỉ đơn giản là du lịch, nó còn đem lại cho mọi người những cơ hội được chăm sóc sức khỏe cả về mặt thể chất và tinh thần, lấy lại được sự cân bằng trong cuộc sống. Đặc biệt, những người vừa mới thay đổi chỗ làm, bị mất việc hoặc gặp phải những rủi ro khác đều tìm được sự an ủi và hướng đến một quan niệm sống tích cực hơn sau khi đến đây.

Bác sĩ Mark Liponis, giám đốc y khoa của khu nghỉ dưỡng sang trọng Canyon Ranch ở Tucson, bang Arizona, Mỹ lưu ý rằng, người ta chẳng thể nào trở nên khỏe mạnh ngay trong một tuần ở đây. Song điều mà họ có thể làm là giúp các quý khách có được những kinh nghiệm nhất định sau khi rời khỏi nơi này, về nhà để tiếp tục một cuộc sống khỏe mạnh. Những vị khách đến với Canyon Ranch đều được yêu cầu nghỉ lại ít nhất là 3 đêm để có đủ thời gian tham gia vào chương trình chăm sóc sức khỏe của họ. Tại đây, họ có thể chọn lựa các liệu pháp chăm sóc sức khỏe, các lớp học nấu ăn hoặc chỉ thư giãn tại spa. Để giảm đau lưng, nhiều du khách đã chọn các khóa mát xa, nhưng ngoài ra, họ cũng tham gia các lớp học dạy cách co duỗi cơ thể mà họ có thể tự áp dụng ở nhà để phòng tránh các cơn đau lưng có thể xảy ra sau này. Các lớp học khác bao gồm việc đối diện với stress như thế nào hoặc giải quyết những tình huống khó khăn trong cuộc sống. Với phong cảnh núi non tuyệt đẹp và những chú chim ríu rít thay đồng hồ báo thức gọi du khách thức dậy vào mỗi buổi sáng, bạn sẽ thấy rằng Canyon Ranch thực sự là một chốn thiên đường trên mặt đất dành cho bạn.

Với những ai đang mong muốn giảm cân thì đã có rất nhiều những nơi cắm trại giảm cân, ví dụ như Trại Technique ở California do ông Eric Viskovicz sở hữu. Một khách hàng của ông Viskovicz nặng tới 195kg đã giảm được tới gần 80kg trong 20 tuần. Ngoài việc giảm cân, ông Viskovicz cho biết mọi người còn đến đây để thư giãn trên bãi biển, bơi lội và đi thuyền kayak.

Chương trình du lịch kết hợp giảm cân ở đây có giá 2.450 đô la/tuần và không chỉ tập trung vào chế độ ăn mà còn đề cập đến những thái độ và hành vi của con người trong xã hội. Cũng có những khóa học liệu pháp theo nhóm hoặc dạy riêng từng cá nhân về vấn đề dinh dưỡng và việc ăn đúng cách. Ông Viskovicz tâm sự ông không muốn tạo ra một spa sang trọng, mà chỉ là một nơi có những chương trình mà từ đó có thể giúp các vị khách của ông khỏe mạnh về lâu dài, đó mới thực sự là mục đích của ông.

1. Cua sốt cay Chili crab

Là một trong những món ăn “made in Singapore” thực thụ, được một đầu bếp người Sing “phát minh” và phổ biến trong những năm 1950, món cua sốt ớt chính là “quốc túy” của người dân đảo quốc sư tử. Không gì có thể so sánh cảm giác được hít hà và tận hưởng vị ngon ngậy của những chú cua biển quyện với nước cà chua sốt trứng nóng hổi có thêm chút vị cay cay của ớt khi ăn kèm với vài lát bánh nướng. Cua sốt cay chính là 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới theo đánh giá của CNN. Hãy thể hiện mình là dân sành ăn uống khi đến đúng “đại bản doanh” của món “quốc túy” này tại Cửa hàng hải sản đường Mattar, hay đường Old Airport ở Singapore.

2. Bánh Kaya nướng
 

Hãy đến ngay đại lộ Maxwell tại thủ đô Singapore để “thẩm thấu” vị ngon ngọt nhẹ của món bánh được mệnh danh là “Món sáng quốc gia” của người dân quốc gia nhỏ nhất Đông Nam Á này. Nếu từng nếm qua Kaya, ít ai có thể quên hương vị độc đáo của những lát bánh mì thơm phứt, dậy mùi trứng sữa ngầy ngậy, kẹp giữa là dòng nhân sóng sánh có mùi lá dứa thơm thơm. Sẽ là một bữa sáng hoàn hảo nếu bạn nhâm nhi Kaya với một tách cà phê hay một tách trà nóng hổi để chào đón ngày mới của mình.

3. Cơm gà Hải Nam

Một “ứng cử viên” sáng giá góp phần làm nên nét văn hóa ẩm thực độc đáo của Singapore là món cơm gà Hải Nam có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đĩa cơm thơm dẻo nấu bằng nước gà béo ngậy có thêm vị bổ dưỡng có chút cay cay của những thớ thịt gà chấm tương ớt cùng vị thanh mát của những lát dưa chuột có khả năng kích thích tiêu hóa thực khách “không chê vào đâu được” của món ăn “lai Sing” này.

4. Cá đuối nướng sambal

Đầu bếp Singapore rất giỏi trong việc biến hóa các món ngon đến từ các nơi khác thuộc châu Á thành những món đậm chất Sing rất riêng. Và món cá đuối nướng có nguồn gốc từ Malaysia này được “phù phép” rất điệu nghệ bằng những lát cá đuối tươi ướp nước sốt sambal làm từ hỗn hợp gồm ớt tươi, tỏi, me, hẹ và belacan (một loại gia vị cay) cho ngấm rồi cuộn vào lá chuối nướng cho giữ nguyên vị thơm ngon.

5. Cà ri Laksa
 

Là món ăn mang tên làng chài ven biển Laksa, cà ri Laksa là sự kết hợp hoàn hảo đến tuyệt vời và rất đậm chất “biển” của những sợi mì dẻo thơm hòa lẫn với chả cá, tôm, sò huyết, giá đỗ được tưới lên bằng loại nước cà ri sốt ngậy vị cốt dừa cay cay.

6. Bánh mì Roti Prata

Hẳn thực khách không còn xa lạ gì với món bánh crepe có mặt ở khắp các cửa hàng trên toàn thế giới, thế nhưng, món bánh “dẹt” có nguồn gốc từ miền Nam Ấn Độ này vẫn rất “Sing” qua bàn tay biến hóa của đầu bếp xứ đảo quốc sư tử. Roti Prata là món bánh ăn nhẹ làm từ bột mì nướng có vị thơm và ngọt nhẹ, rất thích hợp cho các bữa điểm tâm hàng ngay.

7. Otah-Otah

Được gọi là Otak - Otak trong tiếng Malaysia, có nghĩa là “trí não”, nhưng Otah đơn giản được làm từ bột cá thu trộn đều với các loại gia vị như ớt, gừng, hẹ tây, nghệ, chanh và nước cốt dừa cho ngấm, sau đó bọc vào lá dừa hoặc lá chuối rồi nướng lên trên than hồng cho đến khi nức mùi thơm đặc trưng rất “ngon lành”.

8. Mì xào Hokkien Mee

Là món ăn có nguồn gốc từ Malaysia, “phiên bản” Hokkien Mee ở Singapore vẫn rất khác qua cách chế biến tài nghệ của các đầu bếp. Khác với món các món ăn trộn cùng nước sốt sambal, Hokkien là món mì xào khô có điểm thêm vài chú tôm thơm ngon, bên cạnh là bát sốt sambal cho thực khách toàn quyền thưởng thức. Mặc dù món ăn này khá nhiều mỡ lợn nhưng đây mới chính là điểm tạo nên sự khác biệt, không lẫn vào đâu được của Singapore.

9. Thịt xiên Satay
 

Được xem là món ăn “ông tổ” đường phố ở Singapore, món thịt xiên nướng Satay mà được xuýt xoa thưởng thức trên các đường phố Sing về đêm thì không còn gì tuyệt vời hơn thế. Được làm từ thịt gà hay thịt lợn, thịt bò sau quá trình ướp gia vị đặc trưng, từng xiên thịt đỏ tươi sẽ được nướng chín trên than hồng cho dậy mùi quyến rũ. Thực khách sẽ không thể nào quên món ăn tuyệt hảo này nếu ăn kèm với nước sốt đậu phộng và một chút tương ớt cay cay cùng vài lát bánh mì hay dưa chuột thái miếng.

10. Chai Tao Kway

Chai Tao Kway được gọi là bánh cà rốt chiên, nhưng nó lại không hề có chút cà rốt nào đâu teen ạ. Món ăn là sự “giao thoa” hoàn hảo giữa những miếng bột gạo và củ cải trắng xắt nhỏ đem hấp lên rồi chiên trên chảo nóng cùng với với hành tây, trứng ốp la, tỏi, sau cùng là tô điểm vài nhánh hành lá hoặc rau mùi cho đẹp mắt. Chai Tao Kway được chế biến cực kỳ công phu và thực khách phải cực kỳ tinh tế mới cảm nhận hết vị ngon món ăn “top-ten” của đảo quốc này.

Dưa vàng kết hợp với chuối tiêu

Nếu bạn thích món sa lát hoa quả, nên chú ý không làm sa lát trộn dưa vàng và chuối tiêu cùng nhau. Do hàm lượng đường trong dưa vàng chiếm khoảng 15%, hàm lượng iôn kali cũng tương đối cao. Chuối tiêu cũng là loại quả chứa iôn kali phong phú, 100g chuối tiêu chứa 283-472mg kali. Do đó, người suy thận, tiểu ít không nên ăn các thực phẩm giàu kali như dưa vàng và chuối tiêu cùng lúc, tránh làm cho các triệu chứng bị nặng hơn.

Quýt kết hợp củ cải

Củ cải sau khi vào cơ thể sẽ nhanh chóng làm sản sinh ra chất Thiocyanic acid, là chất không có lợi cho tuyến giáp. Nếu lúc này ăn thêm quýt, chất Flavonoids trong quýt sẽ bị phân giải trong ruột, chuyển hoá thành DHBA và Ferulics acid. Các chất này sẽ làm tăng tác dụng gây ức chế của Thiocyanic acid đối với tuyến giáp, dẫn đến phù tuyến giáp ở những người có bệnh liên quan.

Ăn hải sản uống bia

Trong hải sản có chứa các chất Purine và GMP. Trong bia lại giàu vitamin B1, là chất có khả năng phân giải 2 thành phần trên. Do đó, uống bia khi ăn hải sản dễ khiến nồng độ axit uric máu đột ngột tăng cao. Những người có nguy cơ gút, viêm viêm khớp do tê thấp, các bệnh về thận liên quan… không nên ăn và uống 2 thứ này cùng nhau.

Đậu phụ kết hợp mật ong

Đậu phụ vị ngọt, mặn, tính hàn, có khả năng thanh nhiệt tán huyết, chứa nhiều khoáng chất, axit hữu cơ và protein thực vật. Mật ong vị ngọt, tính mát, chứa nhiều loại enzym. Khi 2 loại thực phẩm này kết hợp với nhau sẽ gây ra phản ứng hoá học không có lợi cho sức khoẻ. Do đó, sau khi ăn đậu phụ, không nên dùng mật ong, càng không nên ăn 2 thực phẩm này cùng nhau.

Sữa tươi pha sôcôla

Chất canxi trong sữa tươi kết hợp cùng Oxalic acid trong sôcôla tạo thành chất Cancium Oxalate khiến cơ thể khó hấp thụ, đồng thời còn gây ra các chứng như tiêu chảy, khô tóc…

Quýt kết hợp chanh

Tuy quýt và chanh đều có công dụng kiện tì, hỗ trợ tiêu hoá, nhưng những người có tiền sử loét dạ dày hoặc có dịch axit trong dạ dày quá nhiều không nên ăn 2 thực phẩm này cùng lúc. Nồng độ BHA trong quýt và chanh cao hơn nhiều so với các loại quả thông thường. Ăn nhiều sẽ làm tăng nồng độ axit trong dạ dày, khiến các vết loét càng nghiêm trọng. Càng không nên ăn các thực phẩm này khi bụng rỗng, tránh gây tổn thương niêm mạc dạ dày, trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến thủng dạ dày.